Đùi heo muối là món ăn nổi tiếng tại Tây Ban Nha. Đùi lợn muối được làm từ giống heo Tây Ban Nha được nuôi trong điều kiện bán hoang dã dưới các tán rừng. Trong những năm gần đây, loại thực phẩm siêu đắt đỏ này bất ngờ được giới nhà giàu “săn lùng” mỗi dịp Tết đến.
Đùi heo muối Tây Ban Nha có gì đặc biệt để được săn lùng?
Đùi heo muối Tây Ban có một quy trình muối khá công phu, những đùi heo được lựa chọn vì đó là phần thịt săn chắc nhất với lượng mỡ thấp nhất. Sau khi mỡ, da và gân được làm sạch, đùi heo vẫn phải giữ nguyên vẹn và ướp lạnh và để qua đêm. Tiếp đến quy trình tự nhiên này bao gồm việc phủ từng đùi heo với muối biển Địa Trung Hải, để ưu tiên việc mất nước và bảo quản. Thời gian ủ muối sẽ phụ thuộc vào trọng lượng đùi với thời gian ướp lên tới 1 ngày/ 1kg trọng lượng đùi.
Sau quá trình ướp muối đùi lợn sẽ trải qua quy trình rất nghiêm ngặt. Đùi heo sẽ được làm sạch lớp muối bám và để treo khô tự nhiên. Đùi heo sẽ trải qua quá trình quan trọng trong 6 tháng với nhiệt độ từ 1-12 độ C.
Để đùi heo muối có thể đem ra sử dụng được phải mất tới 3 năm. Trong 3 năm đó đùi heo phải được bảo quản trong môi trường nhiệt độ thích hợp căn phòng phải được trang bị hệ thống đo và điều chỉnh nhiệt độ để phù hợp với các tình trạng thời tiết khác nhau, từng ngày, tháng và từng mùa.
Thịt heo khi đem vào sử dụng sẽ có trọng lượng hao hụt rất nhiều so với ban đầu nếu như ban đầu một chiếc đùi heo có trọng lượng 14-16kg thì nay đùi chỉ có trọng lượng 8-10kg giảm gần một nửa so với trọng lượng ban đầu.
Thưởng thức đùi heo muối Tây Ban Nha sang chảnh như thế nào?
Thực tế đùi heo muối vẫn thường được sử dụng trong các bữa tiệc nhiều hơn, giá trị lớn cùng vẻ đẹp khó cưỡng sẽ giúp gia chủ thể hiện đẳng cấp. Đồng thời hương vị hảo hạng sẽ cho các thực khách có những trải nghiệm hương vị tuyệt vời.
Đùi heo muối kết hợp hoàn hảo với vang. Hương vị đùi heo muối có 1 chút thoảng của hạt dẻ sồi hòa quyện cùng hương thảo mộc, gỗ sồi, trái mọng của rượu vang sẽ làm bữa tiệc trở lên hoàn hảo hơn bao giờ hết.
Tham khảo thêm:
- Mua đùi heo muối Tây Ban chính hãng ở đâu?
- Mẹo nhỏ hướng dẫn kiểm tra đùi heo muối Tây Ban Nha hàng chuẩn trước khi đặt hàng